蛋白粉的顏色是蛋白粉重要的外觀屬性，對消費者的視覺產(chǎn)生重要的影響，為了準(zhǔn)確的評定蛋白粉的顏色，管控蛋白粉的顏色品質(zhì)，就可以使用分光測色儀。
什么是蛋白粉？
蛋白粉是基于植物或由食品技術(shù)而非動物產(chǎn)品制成的蛋白質(zhì)。由于多種因素，蛋白粉行業(yè)正在快速增長，一些最常見的蛋白粉來源包括：
植物：作物提取物和整株植物，如種子、堅果、谷物、豌豆、豆類、鷹嘴豆和豆類
昆蟲：來自蟋蟀、黑水虻和粉蟲等昆蟲的蛋白質(zhì)
藻類：來自生產(chǎn)和收獲大型藻類和微藻類的蛋白質(zhì)生物質(zhì)
真菌蛋白：完整的、絲狀的和未加工的真菌生物質(zhì)，如霉菌
發(fā)酵蛋白質(zhì)：由酵母生物產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，如乳清和酪蛋白
培養(yǎng)肉：來自組織培養(yǎng)技術(shù)的蛋白質(zhì)，以獲得與動物肌肉相同的蛋白質(zhì)特征
加工豆制品： 豆腐和豆豉等豆肉替代品
蛋白粉顏色的重要性：
蛋白粉將根據(jù)其來源具有天然顏色，食品制造商可能會添加顏色添加劑，以使這種顏色更一致或更具視覺吸引力。測量蛋白粉的顏色很重要，因為它：
增強視覺吸引力： 客戶將期望他們的蛋白粉應(yīng)該是什么樣子。作為理想顏色的蛋白粉更有可能被購買和消費。
表明新鮮度：顏色是許多食品新鮮度的指標(biāo)，消費者對蛋白質(zhì)替代品也有同樣的期望。
改進制造過程：測試蛋白粉的顏色將建立顏色標(biāo)準(zhǔn)。分光光度計將根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)測試您的樣品以確定它們的顏色值。您可以使用此數(shù)據(jù)來識別低于標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或成分，以改進您的制造過程。
提高生產(chǎn)力： 當(dāng)您的蛋白粉顏色更一致時，質(zhì)量控制過程會更簡單。因此，制造業(yè)可以更快地發(fā)展。
分光測色儀測量蛋白粉的顏色：
近年來，消費者的健康意識越來越強。因此，蛋白粉在雜貨店貨架和飲食中變得越來越普遍。與許多其他食品一樣，測量蛋白粉的顏色至關(guān)重要。蛋白粉的顏色吸引感官并表明質(zhì)量。分光測色儀可以對蛋白粉進行分析，以確保批次之間的顏色正確和一致性。
使用分光測色儀，制造商還可以通過測試其產(chǎn)品的質(zhì)量批次來制定顏色的容差標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)可以作為參考數(shù)值保存在儀器中。基于可重復(fù)測量的數(shù)值能夠客觀地呈現(xiàn)顏色，而不是基于主觀的人類顏色比較，這是與早期顏色質(zhì)量控制方法（例如人類觀察）之間最重要的區(qū)別。無論是在快速性還是準(zhǔn)確性方面，分光測色儀都優(yōu)于人類色彩觀察者。人類觀察者的結(jié)果可能因人而異，客觀干擾例如環(huán)境光源條件、觀察者疲勞和情緒等主觀因素等，都會影響測量的結(jié)果。而分光測色儀以數(shù)字方式呈現(xiàn)顏色差異，比人類觀察者對顏色的評定更加的客觀準(zhǔn)確。同時分光測色儀能夠精確的檢測顏色之間的差異，并將建立的標(biāo)準(zhǔn)顏色數(shù)據(jù)在不同的生產(chǎn)車間進行交流，從而有效的管控蛋白粉顏色的一致性。
