金槍魚罐頭是常見的食用海鮮產品，為了管控金槍魚罐頭的品質，就可以使用分光測色儀建立健全的顏色檢測制度。本文就給大家帶來金槍魚罐頭的顏色檢測標準，感興趣的用戶不妨來看看吧！
金槍魚罐頭顏色的重要性：
金槍魚罐頭是人們餐桌上常備海鮮食品之一，其安全性受到監管部門的特別監督。實際上絕大多數魚類制品很少受到嚴格的監管，并且實際執行上也存在著諸多困難。不過金槍魚管控不是這樣的，在美國，一些特別的法規就規定了金槍魚罐頭的包裝材料以及顏色標準。近年來，為了完善食品供應鏈安全管控制度，就引入客觀分光測色儀，來建立金槍魚罐頭的顏色檢測標準。
根據孟塞爾（Munsell）色度體系以及客觀的顏色測量工具，可以將金槍魚罐頭的顏色分為四類。大多數罐頭為淺色、深色或混合色，而長鰭金槍魚為特殊的白色。在監管機構的管控下，各個供應商銷售的金槍魚罐頭產品必須遵循該機構實施的嚴格的顏色標準。
分光測色儀建立金槍魚罐頭的顏色標準：
在美國市場，金槍魚罐頭將需要根據印刷的孟塞爾（Munsell）顏色樣本對魚進行評價。通過對比金槍魚罐頭試樣和顏色樣本的深淺，從而評價金槍魚罐頭屬于哪一類產品。傳統的檢測方法就是由人類觀察者來執行目視測色，但是人類的視力和色彩感知是主觀的，如果大規模使用，則會產生誤差。因此，目視評定的誤差就可以通過分光測色儀的色度測量來消除。使用分光測色儀可以客觀地觀察顏色，其準確性和可重復性會高于人工目視測色。
分光測色儀是顏色測量中精度較高的儀器，其不直接測量顏色，而是測量樣品的光譜反射特性或光譜透射特性，經過計算求得樣品顏色的三刺激值。現代的分光測色儀由照明光源、提供單色光的色散系統和對通過儀器的光輻射進行測量的探測器系統組成。通常在儀器內部將由色散系統產生的單色輻射分成樣品光束和參考兩條光路。當將樣品放在樣品光路內時，兩條光束相等的狀態被破壞，探測器檢測到差別，得到該波長上樣品的透射比或反射比。
